セッション詳細
[IV-17]畜産物利用
2026年9月17日(木) 13:15 〜 14:15
第IV会場（L204教室）
座長：若松 純一（北大院農）、佐々木 啓介（農研機構畜産研究部門）
IV-17-16～IV-17-21：若松 純一、佐々木 啓介
[IV-17-16]黒毛和種牛肉の筋肉内交雑脂肪を構成するトリアシルグリセロールの脂肪酸分子種組成について
*渡邉 智1、須田 義人1 (1. 宮城大院食産業)
[IV-17-17]放牧肥育が黒毛和種の肉質に及ぼす影響に関する研究
*淺井 美祈1、島田 謙一郎1、武島 大己1、韓 圭鎬1 (1. 帯広畜産大学)
[IV-17-18]和牛肉におけるしまり等級と保水力測定指標との関係
*石田 翔太1、渡邊 源哉1、櫻井 宏樹2,3、赤田 花林1、山口 学4、山田 知哉4、篠原 朋恵5、遠山 牧人5、山之内 忠幸5、渡辺 凌平2、鈴木 あかり6、本山 三知代1、成田 卓美1、宮口 右二6、浅野 敦之2、中島 郁世1、佐々木 啓介1,2 (1. 農研機構畜産部門、2. 筑波大院生命環境、3. 農研機構北農研、4. 農研機構西農研、5. 家畜改良セ、6. 茨城大院農)
[IV-17-19]出荷月齢が日本短角種の肉質に及ぼす影響
*今成 麻衣1、河内 大介1、細田 謙次1、柴 伸弥2 (1. 農研機構九沖研、2. 農研機構東北研)
[IV-17-20]MIJ BEAK50sを使用した切開面全体画像による黒毛和種枝肉の客観的評価の検討
*宮田 あゆ1、吉田 美穂2、川路 鯛喜3、鹿野 淳3、工藤 由真3、齋藤 莉帆1、口田 圭吾1 (1. 帯畜大院、2. 高橋畜産食肉、3. MIJ labo)
[IV-17-21]消費者中の「和牛嗜好群」における匂い嗜好性の評価指標候補となる匂い特性および揮発成分の探索
*佐々木 啓介1、庄司 則章2、石田 翔太1、渡邊 源哉1、赤田 花林1、櫻井 宏樹3、本山 三知代1、成田 卓美1、小松 雅也3、林田 空4、萩 達朗4、小林 美穂4、野村 将4、篠田 咲紀5、宮口 右二5、中島 郁世1 (1. 農研機構 畜産研究部門、2. 山形農研セ畜研、3. 農研機構 北農研、4. 農研機構 食品研、5. 茨城大院農)