[SYA2] シンポジウムA2「伝えたい：油脂研究の広がり」

15:00 〜 15:30

[SYA2-02] 食品評価技術の展開としての咀嚼・口腔内プロセス
― 油脂を使用した食品における食感評価と咀嚼シミュレータ MOG^®による時間的解析 ―

*橋本 和紀¹ (1. 株式会社J-オイルミルズ)

キーワード：

咀嚼シミュレータ、MOG、食感、口腔内プロセス、口どけ