大会概要
会 期：令和8年8月26日（水）～ 28日（金）
会 場：東北大学 川内北キャンパス（〒980-8576 宮城県仙台市青葉区川内41）
青葉山新キャンパス（〒980-8572 宮城県仙台市青葉区荒巻青葉468-1）
学術交流会：メトロポリタン仙台（〒980-8477 仙台市青葉区中央1丁目1番1号）
8月26日（水）
学会賞授賞式・受賞講演（令和8年度受賞者）
9:30～11:15 川内北キャンパス マルチメディアホール
特別講演
13:00～14:00 川内北キャンパス マルチメディアホール
「食機能とバイオアベイラビリティー」
講演者：松井 利郎（九州大学・日本食品科学工学会会長）
シンポジウムA1
産官学連携シンポジウム（産官学連携委員会・一般財団法人旗影会共催）
14:30～17:15 川内北キャンパス マルチメディアホール
世話人：船見 孝博（委員長・三栄源エフ・エフ・アイ株式会社），
田中 敏治（副委員長・キユーピー株式会社）
シンポジウムA2
「伝えたい：油脂研究の広がり」
14:30～17:15 川内北キャンパスC棟2階K講義室
世話人：仲川 清隆（東北大学）
シンポジウムA3
「食品評価における次世代放射光施設NanoTerasu利用に向けた取り組み」
14:30～17:15 青葉山新キャンパス コモンズ大講義室
世話人：原田 昌彦（東北大学，独立行政法人 農林水産消費安全技術センター）
・ポスター展示：13:00～17:00 川内北キャンパス クルール・青葉山新キャンパス コモンズラウンジ
「若手の会優秀ポスター賞」および「インターナショナルポスター賞」へのエントリーポスター
＊ポスターは26日13:00までに所定の場所に掲示してください．
・企業展示：13:00～17:00 青葉山新キャンパス コモンズラウンジ
・学術交流会：18:30～20:30 メトロポリタン仙台
・大会受付：8:30～18:00 川内北キャンパスC棟1階
・クローク：8:30～18:00 川内北キャンパスC棟1階
・託 児 室：8:30～19:00 川内北キャンパス
8月27日（木）
・一般講演：15:30～18:00
川内北キャンパスC棟講義室・青葉山新キャンパス コモンズ講義室
シンポジウムB1
国際交流シンポジウム「African Food -Glocal Perspective-（アフリカの食 −グローカルな展望ｰ）」
（IUFoST - Japan ・国際交流委員会共催 協賛：一般財団法人旗影会）
9:00～11:45 川内北キャンパス マルチメディアホール
世話人：本城 賢一（委員長・九州大学大学院）， 松村 康生（副委員長・京都大学）
シンポジウムB2
「地域食品研究のエクセレンス」
（全国食品関係試験研究場所長会・農研機構食品研究部門・産官学連携委員会共催）
9:00～11:45 川内北キャンパス C棟2階K講義室
世話人：渡邊 真（福島県ハイテクプラザ会津若松技術支援センター）， 岡留 博司 （農研機構 食品研究部門）
シンポジウムB3
「ポリフェノールが導く炎症制御：腸内細菌叢を介した新展開」
9:00～11:45 青葉山新キャンパス コモンズ大講義室
世話人：戸田 雅子（東北大学），
庄司 俊彦（国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構）
研究小集会 （企画委員会主催 協賛：一般財団法人旗影会）
13:10～14:00
世話人代表：小堀 真珠子
（企画委員長・国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所 国立健康・栄養研究所）
①食品と水：川内北キャンパス C棟2階K講義室
世話人：熊谷 仁（共立女子大学），萩原 知明（東京海洋大学）
②果汁：青葉山新キャンパス コモンズ大講義室
世話人：稲熊 隆博（会津大学）
・ポスター展示：10:00～17:00 川内北キャンパス クルール・青葉山新キャンパス コモンズラウンジ
「若手の会優秀ポスター賞」および「インターナショナルポスター賞」へのエントリーポスター
13:00～13:45 討論タイム（青葉山新キャンパス コモンズラウンジ）
14:15～15:00 討論タイム（川内北キャンパス クルール）
・企業展示：9:00～17:00 青葉山新キャンパス コモンズラウンジ
・若手交流会（ポスター賞表彰およびインターナショナルポスター賞表彰を含む）：19:00～20:30 川内北キャンパス 生協カフェテリア
・ランチョンセミナー：12:00～12:50 川内北キャンパス C棟2階K講義室・青葉山新キャンパス コモンズ講義室
・大会受付：8:30～18:00（川内北キャンパス C棟1階）
・クローク：8:30～18:00（川内北キャンパス C棟1階）
・託 児 室：8:30～19:00（川内北キャンパス）
8月28日（金）
・一般講演：9:00～11:30 14:15～17:30
川内北キャンパス C棟講義室・青葉山新キャンパス コモンズ講義室
シンポジウムC1
「ライフステージにおけるコリンの重要性」
9:00～11:45 川内キャンパス 北C棟2階K講義室
世話人：仲川 清隆（東北大学）
シンポジウムC2
「健康長寿とWell-beingを支える微量食品成分の科学」
14:15～17:00 川内北キャンパス マルチメディアホール
世話人：白川 仁（東北大学），前多 隼人（弘前大学）
シンポジウムC3
「輝け！東北の食品加工」
14:15～17:00川内キャンパス 北C棟2階K講義室
世話人：西岡 昭博（山形大学），石川 大太郎（東北大学），矢野 裕子（山形大学）
シンポジウムC4
「農水産物の品質の非破壊的評価による見える化」
14:15～17:00青葉山新キャンパス コモンズ大講義室
世話人：西川 正純（宮城大学），中野 俊樹（東北大学）
研究小集会 13:10～14:00
③卵：川内北キャンパス マルチメディアホール
世話人：長谷川 峯夫（一般社団法人ディレクトフォース），笹原 亮（キユーピー株式会社）
④大豆：川内北キャンパス C棟2階K講義室
世話人：中森 俊宏（不二製油株式会社）
⑤穀物：青葉山新キャンパス コモンズ講義室
世話人：中村 健治（株式会社日清製粉グループ本社）
・企業展示：9:00～15:00 青葉山新キャンパス コモンズラウンジ
・ランチョンセミナー：12:00～12:50 川内北キャンパス C棟講義室・青葉山新キャンパス コモンズ講義室
・就活セミナー：14:15～17:30 青葉山新キャンパス コモンズラウンジ
・大会受付：8:30～17:30（川内北キャンパス C棟1階）
・クローク：8:30～18:00（川内北キャンパス C棟1階）
・託 児 室：8:30～18:00（川内北キャンパス）
一般講演申込みのページをご参照ください．
大会参加・学術交流会申込みのページをご参照ください．
大会参加・学術交流会申込みのページをご参照ください． のページをご参照ください．
昨今のオンライン化に伴いまして，これまではプログラム集を全参加者の皆様に配布しておりましたが，本大会ではプログラム集を発行せず，モバイルアプリのサービスを提供することとしました．参加者はモバイルアプリを活用することで，紙媒体やPCを用いずとも容易に本大会の情報を入手できるようになります．
なお，講演要旨の公開日は7月24日（金）を予定しております．
7. 「インターナショナルポスター賞」について
「若手の会」および「インターナショナルポスター賞」についてのページをご参照ください．
来場されたときは，事前に発行されたQRコードと、参加証をもって，受付にお越しください．大会参加，学術交流会参加の確認を行います．大会参加証は予め印刷してお持ちください（必ずカラー印刷でお願いします）．当日に参加申込みされる方は，受付にて必要な手続きをお済ませください．
【著作権】
本大会に関わる映像，画像，抄録，音声等の著作権は，公益社団法人 日本食品科学工学会，講演者，その他の著作権者（以下総称して「著作権者」）に帰属します．
【大会参加証の管理】
主催者が許可した場合を除き，大会参加証は参加登録者本人のみが使用するものとし，第3者へ転用することは禁止とします．
■参加者の皆様へ
【著作権等の保護について】
参加者においては，講演，口頭発表，ポスターデータ等，本大会の発表内容について，写真撮影、音声録音等を含む複製，上映，公衆送信，展示，頒布，譲渡，貸与，翻案，翻訳，二次的利用等は一切禁止とします．
■発表者の皆様へ
【著作権・所有権・肖像権等の保護について】
発表者においては，口頭発表スライド，ポスターデータ等のプレゼンテーション資料の作成に際し，第三者の権利や利益を侵害しないように，十分に注意してください．
例えば，出典を示したとしても，他者が撮影した写真・映像を許諾なしに引用すること，単行本の図や表，地図等をそのまま引用することはできません．使用するには，引用物の著者および出版社に確認して必要な許諾を得てください．
書籍の表紙や絵は，出版社に問合せてから指定された条件に従って使用してください．
なお，プレゼンテーション資料の著作権は発表者に帰属します．当該資料が第三者の権利や利益の侵害問題を生じさせた場合は，発表者が一切の責任を負うことになるので，ご注意ください．
大会期間中は，夏休み期間のため，宿泊の予約が集中する恐れがありますので，ご留意ください．
早めの宿泊確保をお勧めします．なお，学会からのホテル等の紹介は行いません．
株式会社コームラ「日本食品科学工学会第73回大会」係
〒501-2517 岐阜県岐阜市三輪ぷりんとぴあ3
TEL：058-229-5858（平日9：00～17：30）
FAX：058-229-6001
E-mail：jsfst73※kohmura.co.jp
※は＠に置き換えてください．