日本食品科学工学会第73回大会
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15:30 〜 16:00

[SYA2-03]スクアレンの酸化で生じる香りは？

*伊藤 隼哉1 (1. 東北大学大学院農学研究科)

キーワード：

スクアレン、脂質酸化、揮発性成分、柑橘類の香り

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