大会1日目に公開学術シンポジウムを、2日目に2つの講演会(公開教育講演会・学術講演会)を開催します。
公開学術シンポジウム、公開教育講演会はどなたでも無料でご参加いただけます。事前申込みは不要です。会場に直接お越しください。

「公開学術シンポジウム」のお知らせ 一般公開・参加費無料

家庭内調理を取り巻く現状を知ることを目的に、中食産業における動向、および冷凍産業界の最新の話題をそれぞれの専門家にお話しいただきます。
また、家庭内調理の実態について全国調査した特別研究の概要についての報告もあります。
最後に、家庭内調理の未来に向けてどのような調理教育が考えられるのか、調理科学はどう貢献できるのか等について全体討論・質疑応答を行います。

どなたでも無料でご参加いただけます。一般来場者は当日、主会場・サテライト会場の各入口で受付を済ませ、配布資料をお受け取りください。

「公開教育講演会」のお知らせ 一般公開・参加費無料

開催地「鎌倉」ならではのテーマとして精進料理と鎌倉野菜を取り上げます。
まず、鎌倉野菜の歴史とその魅力についての講演1、続いて、「けんちん汁(建長汁)」をはじめとする鎌倉の精進料理の特徴や成り立ちについて講演2、講演3があります。

どなたでも無料でご参加いただけます。一般来場者は当日、主会場・サテライト会場の各入口で受付を済ませ、配布資料をお受け取りください。

大会参加者は、限定100食の鎌倉精進弁当(2,000円税込)をお申込みいただけます。先着順ですのでお早めにお申込みください。

「学術講演会」のお知らせ 大会参加者対象

食品のおいしさの評価や嗜好性には味だけでなく香りが大きく影響します。香り成分の分析法とその数値化について、近年の研究動向や最新の技術情報を含めて、大学と企業のそれぞれの立場からご講演いただきます。

本講演には、大会に参加登録をされた方が参加できます。