[1P121-40] 1. 界面活性剤と両親媒性物質

[P1-28] 顕微鏡観察ならびに SAXS 測定を用いたココアの乳化構造観察

*高井 実花¹、川端 庸平¹、金田 勇¹ (1. 酪農学園大学大学院酪農学研究科 (日本))

キーワード：

食品乳化物、SAXS、顕微赤外分光

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