2025年9月3日（水）A会場 午前

■ 10：00～12：14　澱粉の構造・物性・生合成・利用等①

座長　井ノ内直良，松木順子

A1a-1     栽培地が異なる米の澱粉の構造、物性および食味の関係

秋田県大・生物資源¹, （株）スターチテック², 秋田高専³, 岡山大・植物研⁴

○藤田直子^1,2, クロフツ尚子^1,3, 三浦聡子^1,2, 追留那緒子¹, 保坂優子¹, 松島 良⁴, 山本敏央⁴　

 

A1a-2     イネ胚乳のアミロペクチン生合成に関与する主要なスターチシンターゼ（SS）のうち，1つは正常な活性をもつ変異体を用いた3つのSS間の相補関係

秋田県大¹, （株）スターチテック², 秋田高専・創造システム工³

○三浦聡子^1,2, クロフツ尚子^1,3, 保坂優子¹，追留那緒子¹，藤田直子^1,2　

 

A1a-3*    スターチシンターゼ（SS）IIIaが欠損し、SSIIaとGBSSIの活性及び発現量が異なるイネ系統の解析

秋田県大・生物資源¹, （株）スターチテック², 秋田高専³

○清水結花¹, 三浦聡子^1,2, 追留那緒子¹, 保坂優子¹, クロフツ尚子^1,3, 野下浩二¹, 藤田直子^1,2

 

A1a-4*    イネのアミロース合成酵素GBSSI及びGBSSII二重変異体におけるアミロース様αグルカンの構造解析

秋田県大院・生物資源¹, (株)スターチテック², 東大・農学生命³, 秋田高専⁴, 鹿大・農⁵

○小田すみれ¹, 三浦聡子^1,2, 森田隆太郎³, クロフツ尚子^1,4, 花城 勲⁵, 藤田直子^1,2　

 

A1a-5*    基腐病抵抗性を有するサツマイモ低温糊化性澱粉系統の育成と澱粉特性

鹿児島大院・農水研¹，農研機構・九沖農研²

○末松竜馬¹，小林 晃²，川田ゆかり²，藤田清貴¹，北原兼文¹　

 

座長　藤田直子，クロフツ尚子

A1a-6*    ジャガイモシストセンチュウ抵抗性ジャガイモ品種「きたひめ」の物理化学的特性および加工特性の地域差の評価

帯広畜産大学・生命・食料科学研究部門¹, 帯広畜産大学・環境農学研究部門²

○サマンテイ ペルポラゲ^１, 島田紘明^２, 谷 昌幸^２

 

A1a-7*    産地の異なる北海道産サツマイモ（紅はるか・シルクスイート）の澱粉、糖組成

酪農大・食と健康¹, 道総研・食加研²

○附柳龍丞¹，佐々木胡桃¹，石原大翔¹，小野寺秀一¹，佐藤恵理²，吉川修司²，小泉次郎¹，阿部茂¹，上野敬司¹

 

A1a-8     イネ科牧草種子の澱粉特性とゲル物性の解析

農研機構食品研

○松木順子, 西本 完　

 

A1a-9*    高アミロース小麦澱粉の構造と性状の関連性

             日清製粉株式会社

○辰己 朱, 鍬田航平, 岩城 全, 早川克志

 

A1a-10*  澱粉生合成系遺伝子型が清酒及び焼酎の原料米の醸造適性に及ぼす影響

           広島大院・統合生命科学研究科¹, 酒総研²

○李 林潔^1,2，佐藤佑樹^1,2，上用みどり²，髙橋 圭²，奥田将生^1,2

 

 

2025年9月3日（水）A会場 午後

■ 14：20～16：34　澱粉の構造・物性・生合成・利用等②

座長　西岡昭博，川井清司

A1p-1*    バッターの厚みとフライ時間がフライ衣の物性に及ぼす影響

広大院・統合生命¹, 日清オイリオグループ（株）²

○森 拓也¹，大槻智也²，上原秀隆²，川井清司¹

 

A1p-2     米タンパク質分解による米麺の物性変化

農研機構・食品研

奥西智哉，佐々木朋子，根井大介

 

A1p-3*    ヨウ素沈殿法による加工食品中の澱粉調製と構造解析

鹿児島大院・農水研

○坂元 新、吉武歩衣、小久保敬仁、藤田清貴、北原兼文

 

A1p-4         冷蔵保存中のコーンスターチの短期および長期における2段階の老化の解析

群大院・理工¹，共立女子大・家政²，日大・生資科³，東京海洋大院・食品生産⁴

○二宮和美¹，小澤希望²，大川 陽³，山村まい²，太田みふあ²，柴田真理朗⁴，山口勇将³，熊谷日登美³，熊谷 仁²

 

A1p-5*    米ゲルと他の澱粉ゲルの物性および冷蔵保存中の老化特性の比較

共立女子大・家政¹，群大院・理工²，東京海洋大院・食品生産科学³

〇山村まい¹，二宮和美²，柴田真理朗³，太田みふあ¹，熊谷 仁¹

 

座長　北原兼文，岩本博行

A1p-6*    米の品種の違いが米粉100%の製麺に与える影響

山形大院・有機

○川名流魁，矢野裕子，香田智則，西岡昭博

 

A1p-7*    米粉の澱粉損傷度とセルロースナノファイバーの添加に着目した型なし100％米粉パンの開発

山形大院・有機¹, 日本製紙株式会社²

○佐藤麗水¹，矢野裕子¹，香田智則¹，多田裕亮²，西岡昭博¹

 

A1p-8*    分子動力学シミュレーションで捉えるアミロペクチンの構造変化

山形大院・有機

      ○菅野秀仁，矢野裕子，香田智則，西岡昭博

 

A1p-9*    加熱・せん断処理が澱粉の結晶化度および分子鎖構造に与える影響

山形大院・有機¹, 山形大・高分子², 秋田県大³

○小田陽太¹，稲葉柊人²，矢野裕子¹，香田智則¹，藤田直子³，西岡昭博¹　

 

A1p-10*  澱粉の組成の違いが米ゲルの老化特性に与える影響

山形大院・有機

○矢野裕子，三上卓郎，香田智則，西岡昭博

 

■ 16：40～17：31　バイオマス、その他

座長　二宮和美

A1p-11    多糖ポリイオンコンプレックスゲルの合成と医用高分子材料としての応用

福山大・生命工¹, 福山大・GSC²

谷口さくら¹，新田祥子²，○岩本博行¹

 

A1p-12    糸好熱性セルロース分解性放線菌K5株による稲わらの分解特性解析

農研機構　食品研¹, ロボ研²

○山岸賢治¹，池 正和^１,2，徳安 健¹

 

A1p-13*  農業廃棄物由来セルロースナノクリスタル・セルロースナノファイバーの調製とその評価

          苫小牧高専

○清野裕太，谷田紘都，甲野裕之

 

B2a-14     グルコサミンのショウジョウバエ寿命延長効果の解析

公益財団法人東洋食品研究所・研究部　

○新谷知也

 

 

2025年9月3日（水）B会場 午前

■ 10：00～12：14　糖質の構造・物性・生合成・利用等①

座長　荻原淳，金子哲

B1a-1*      ATP再生反応を用いたショ糖からのManβ1-4Glcの合成

北大院農

○山川佳乃，泉しずく，太田智也，佐分利 亘，森 春英

 

B1a-2*     イタジイ由来キシランの解析

琉球大・農

○赤嶺 拓，金子哲

B1a-3      アセロラ果実搾汁残渣の糖の解析

東京農工大院農応用生命化学¹, 東京農工大院農環境資源物質科学², ニチレイフーズ食品総合研究所³

○諸井渓人¹，築田理華子²，宮原歩夢¹，小瀬亮太²，堀川祥生²，吉田 誠²，石井寛崇³，石嵜雄一³，木村空知³,

青木仁史³，殿塚隆史¹

 

B1a-4      細菌Rhodothermus marinus α-1,6-グルコシル転移酵素による分岐グルコオリゴ糖の調製法の検討

東京農工大院農¹, 工学院大先進工生命化学²

○安齋南帆¹，Ding Yifu¹，坂口政吉²，小薗拓馬¹，殿塚隆史¹

 

B1a-5*     担子菌系酵母Moniliella megachiliensisにおけるエリスリトール資化性と褐色色素生成

                     日大院・生資科・生資利用

○荻原 淳，内田温志，渡邉泰祐

 

座長　藤田清貴，後藤優治

B1a-6*     酵素法による糸状菌細胞壁α-グルカンの構造解析

感染研・真菌部¹, 東北医薬大², 鹿児島大院・連農³, 琉球大・農⁴, 福島大・食農⁵, 東北大院・農⁶

○宮澤 拳¹, 田中 大², 平田風子³, 上地敬子⁴, 尾形 慎⁵, 小泉亜未¹, 阿部敬悦⁶, 梅山 隆¹, 宮﨑義継¹

 

B1a-7       モチ性およびウルチ性大麦の多糖類と醸造との関係

大分県産業科学技術センター¹，農研機構・食品研²

○山本 優¹，神山紀子²，松木順子²，二見崇史²，後藤優治¹

 

B1a-8*     アカシアセヤル及びアサガオ由来AGPを構成する長鎖β-アラビノオリゴ糖鎖の構造解析

鹿児島大院・農水研^１，鹿児島大・農^２，京大院・生命³，理研・開拓研⁴，東科大・物質理工^５

○藤村花乃子^１，橋口実々花^２，佐々木優紀³，石渡明弘⁴，田中克典^4,5，北原兼文^1,2，藤田清貴^1,2

 

B1a-9*     フルクタンフルクトトランスフェラーゼを用いたラッキョウフルクタンの構造解析

鹿児島大院・農水研¹，鹿児島大・農²，理研・開拓研³，東科大・物質理工⁴

○中西麻弥¹, 上牧千笑², 日下部輝2, 石渡明弘³, 田中克典^3,4, 北原兼文^1,2，藤田清貴^1,2

 

B1a-10*  Preparation of Rhamnogalacturonan II Side Chain B for Structural Analysis

                  Kagoshima Univ.¹, RIKEN², Inst. Sci. Tokyo³

○Zian Yuan¹, Akihiro Ishiwata², Katsunori Tanaka^2,3, Kanefumi Kitahara¹, and Kiyotaka Fujita¹

 

 

2025年9月3日（水）B会場 午後

■ 14：20～16：34　糖質の構造・物性・生合成・利用等②

座長　矢部富雄，松本健司

B1p-1      水溶性食物繊維による腸管IgA産生誘導因子の検討

石川県立大・生資環

○松本健司，野口綾夏, 東村泰希

 

B1p-2       健常成人におけるアガロ（寒天）オリゴ糖摂取による腸内環境改善効果

伊那食品工業(株)¹，藤田医科大・医²，(株)バイオシスラボ³

○干場ナターシャ¹，唐澤幸司^1,2，藤井匡^2,3，矢ヶ崎莉菜¹，落俊行¹，柴克宏¹，舩坂好平²，大野栄三郎²， 

廣岡芳樹^2,3，栃尾 巧^2,3

 

B1p-3*     植物性多糖類の化粧品への応用

福井工大院工¹，協和ファーマケミカル株式会社²

○杉田 愛^1,2，竹内祐希²，蔵田浩之¹

 

B1p-4*     カカオポッド由来ペクチンの部位特異的構造特性の解析

岐阜大院・自然技¹，岐阜大・先制食未来研²，iGCORE³

○星 知里¹，近藤位旨²，北口公司^1,2，矢部富雄^1,2,3

 

B1p-5*     糖吸収に関与するペクチンの構造特性とα-グルコシダーゼ活性への影響の解析

岐阜大院・自然科技¹, 岐阜大院・連農²，岐阜大・先制食未来研センター³，iGCORE⁴

○田中日陽¹，増田凌也²，近藤位旨^1,2，北口公司^1,2,3，矢部富雄^1,2,3,4

 

座長　深見健，甲野裕之

B1p-6*     多糖およびその酸化誘導体の抗酸化特性と基礎的メカニズムの探究

苫小牧高専¹，福島大²

○西槙航太郎¹，田中裕基²，尾形 慎²，甲野裕之¹

 

B1p-7*     ケストースの物性および食品用途に関する研究

Bフードサイエンス（株）

○曽我部知史，高橋真裕子

 

B1p-8      植物エキス発酵飲料中のフルクトピラノシド残基を有する三糖類の単離と構造解析

大高酵素（株）・総合研¹，北大院・農²， 酪農大・農食環境³

○岡田秀紀¹，高田祐輔²，福士江里²，山森 昭¹，川添直樹¹，上野敬司³，小野寺秀一³

 

B1p-9      糖アルコールを用いた浸透圧脱水が冷凍果物の食感に及ぼす影響

広大院・統合生命¹，Bフードサイエンス（株）²

○西川友梨¹，曽我部知史²，川井清司¹

 

B1p-10*   野菜粉末および食品粉末モデルの熱圧縮成型に関する研究

広大院・統合生命¹，広大・生物生産²

○望月匠峰¹，山田和奏¹，川井清司^1,2

 

■ 16：40～17：57　糖質の構造・物性・生合成・利用等③

座長　湯口宜明，湯井敏文

B1p-11*  微結晶セルロース高含有非晶質粉末の力学的ガラス転移温度

広大院・統合生命

○杉岡慎治，望月匠峰，川井清司

 

B1p-12     多糖-水系の凍結濃縮ガラス転移に関する研究

広大院・統合生命

○鈴川乃愛、望月匠峰、川井清司

 

B1p-13*   分子シミュレーション計算によるシクロデキストリンの包接自由エネルギー変化量評価

宮崎大院・工¹，宮崎大・工²

○上田大翔¹，宇都卓也²，湯井敏文²

 

B1p-14*   硫酸化シクロデキストリンと乳タンパク質との会合体形成

阪電通大院

○辻野 葵，湯口宜明

 

B1p-15     キシログルカンとローカストビーンガムの相互作用ゲルに関する研究

阪電通大¹，MP五協フード＆ケミカル²

○湯口宜明¹，早瀬修平¹，鈴木瑠莉¹，山中美月¹，大林祐貴²，鈴木夢生²，大和谷和彦²

 

B1p-16*   乾燥収縮を利用した多糖類ゲルによる自己折り技術の開発

筑波大・医学群医療科学類¹，Good Life on Earth²，東京大院・工学系研究科³，東京大院・農学生命科学研究科⁴

○谷垣聡音^1,2，田端和仁^2,3，五十嵐圭日子^2,4

 

 

2025年9月3日（水）C会場 午前

■ 10：00～12：14　糖質関連酵素①

座長　伏信進矢，芦田久

C1a-1*     ビフィズス菌由来カラメル化糖分解酵素β-D-フルクトピラノシダーゼの機能解析

鹿児島大院・農水研¹，鹿児島大・農²，森永乳業・基礎研³

○岩崎愛美¹，金子宏槻³，小田巻俊孝³，北原兼文^1,2，藤田清貴^1,2

 

C1a-2*     カラメル化糖の分解に関与するビフィズス菌由来GH172α-D-フルクトフラノシダーゼの機能解析

鹿児島大院・農水研¹, 鹿児島大・農², 理研・開拓研³, 東科大・物質理工⁴

○南新美羽¹，服部 祥²，井手円佳²，石渡明弘³，田中克典^3,4，北原兼文^1,2，藤田清貴^1,2

 

C1a-3*     ウサギやハチなど動物由来のビフィズス菌が持つヒトミルクオリゴ糖分解酵素の生物学的意義

明大・農化¹，明大院・農研²

○石川遥菜¹，野間愛叶¹，熊谷 優²，山口 啓²，山田千早^1,2

 

C1a-4*     酪酸産生菌 Roseburia inulinivorans 由来のLewis a/b 抗原特異的なGH136ファミリー糖質加水分解酵素の X線結晶構造解析

明大院・農研¹，東大院・応生工²，デンマーク工科大³

○熊谷 優¹，鹿島騰真²，伏信進矢²，Maher Abou Hachem³，山田千早¹

 

C1a-5*     Molecular insights of a carbohydrate-binding module family 32 from B. bifidum

Grad. School of Agric. and Life Sci., the Univ. of Tokyo¹, CRIIM, the Univ. of Tokyo²

○Xinzhe Zhang¹, Toma Kashima^1,2, Naoki Sunagawa^1,2, Akimasa Miyanaga^1,2, Kiyohiko Igarashi^1,2,

Shinya Fushinobu^1,2

 

座長　山田千早，森春英

C1a-6*     Bifidobacterium longum由来 GH2 β-ガラクトシダーゼアイソザイム2種におけるラクトース分解過程でのGalβ1-6Glc蓄積量の差異とその機構

北大院農¹，合同酒精²

○北見さわ子¹，佐分利亘¹，太田智也¹，尾髙 伶²，堀口博文²，森 春英¹

 

C1a-7*     Bifidobacterium longum subsp. longum由来GH51酵素の機能解析

近畿大・生物理工¹，近畿大院・生物理工²

○倉本亜由香¹，吉原侑希2，川﨑淳矢³，芦田 久^1,2

 

C1a-8*     Clostridium perfringens由来エンド-β-ガラクトシダーゼ（GngC）における新奇糖質結合モジュール（CBM）の結合特性評価

近畿大院・生物理工

○丸賀隆正，芦田 久

 

C1a-9*     Akkermansia muciniphila JCM 30893由来GH36酵素の機能解析

近畿大・生物理工¹，近畿大院・生物理工²

○荒木 光¹，川﨑淳矢²，芦田 久^1,2

 

C1a-10*   善玉腸内細菌Akkermansia muciniphila由来GH27/GH97 α-galactosidaseの機能解析

近畿大院・生物理工¹，近畿大・生物理工²，近畿大・先端研³

○川﨑淳矢¹，山本穂乃香²，長岡ひなた²，櫻井一正^1,3，芦田 久^1,2

 

 

2025年9月3日（水）C会場 午後

■ 14：20～16：34　糖質関連酵素②

座長　野崎功一，殿塚隆史

C1p-1*     澱粉の種類がLPMO活性に及ぼす影響の評価

東大院・農

○詫摩朔史，砂川直輝，五十嵐圭日子

 

C1p-2*     イネ由来細胞外タンパク質によるセルロース分解阻害作用の検証

東大院・農

○木村真実子，砂川直輝，内山 拓，五十嵐圭日子

 

C1p-3*     セロビオース脱水素酵素による副生成物の解析

東大院・農

○和田桃果，砂川直輝，五十嵐圭日子

 

C1p-4*     GH・ファミリー7に属するセロビオヒドロラーゼの触媒機構の改変

東大院・農

○龍 嵩翔，砂川直輝，五十嵐圭日子

 

C1p-5*     CAZy AA family 7 グルコオリゴ糖酸化酵素の構造理解と機能改変

東京大学院 農学生命科学研究科 生物材料科学専攻

○八島侑輝，内山 拓，五十嵐圭日子

 

座長　中島将博，石川和彦

C1p-6*     枯草菌由来エクスパンシン様蛋白質（BsEXLX）を用いたエクスパンシン活性の評価

東大院・農

○池田武司，砂川直輝，五十嵐圭日子

 

C1p-7*     リンゴα-エクスパンシン（MdEXPA16）の異種発現系の構築

信大院・総合理工

○宮田諒平，野﨑功一

 

C1p-8       GH5エンドプロセッシブキシログルカナーゼの基質認識機構の解析

産総研・機能化学¹，香川大・農²，産総研・バイオものづくり³

○中道優介1，島田尚季2，渡邊真宏1，藤井達也1，矢追克郎3，松沢智彦2

 

C1p-9*     Alkalitalea saponilacus由来GH5_sub21キシラナーゼAの基質特異性の解析

琉球大・農

○北條綺理，金子 哲

 

C1p-10*   セルロース結合能を有するGH131タンパク質の立体構造の比較

東京農工大学院農応用生命化学¹，東京農工大院農環境資源物質科学²

○塩島悠汰¹，佐野遼太郎¹，小薗拓馬¹，小嶋由香²，吉田 誠²，殿塚隆史¹

 

■ 16：40～17：57　糖質関連酵素③

座長　渡邉光，松沢智彦

C1p-11*   海底堆積物の微生物群の菌叢と糖質加水分解酵素活性

香川大院・農¹，産総研・環境創生²，香川大・瀬戸内圏³，香川大・バイオインフォ⁴，鹿児島大・理⁵

○吉野成¹，佐藤由也²，中國正寿³，山口一岩¹，石川昌和⁴，松本薫⁴，福留光挙⁵，一見和彦¹，多田邦尚¹，松沢智彦¹

 

C1p-12*    β-1,2-グルカナーゼの新規GHファミリー：GH192, GH193, GH194

東京理科大・創域理工¹，産総研・人工知能²，東大院農³，京大院農⁴，新潟工科大・工⁵，新潟大農⁶ 

○中島将博¹，田中信清¹，元内 省¹，小林海渡^1,2，阿部紘一^1,3，鈴木総一郎^1,4，仁平高則^5,6，中井博之⁶，田口速男¹

 

C1p-13*  直鎖β-1,2-グルカンから環状16+2 (18)糖を特異的に合成する光合成細菌由来GH186ホモログの機能構造相関の解明

東京理科大・創域理工¹，農研機構²，東大・農生科³，新潟大・農⁴ 

丹生拳志郎¹，○元内省¹，今場司朗²，キム インヒョク¹，鹿島騰真³，北野義直¹，中井博之⁴，中島将博¹

 

C1p-14*   新規α-1,6-環状化-β-1,2-グルコ21糖・29糖合成酵素の発見と機能構造解析

東京理科大・創域理工¹，農研機構²，東大・農生科³，新潟大・農⁴

○石黒亜衣¹，元内 省¹，キム インヒョク¹，今場司朗²，鹿島騰真³，北野義直¹，中井博之⁴，中島将博¹

 

C1p-15*   α-1,6-Cyclized β-1,2-glucanを基本骨格とする多様な新規糖鎖の発見とその合成酵素群の機能解明

東京理科大・創域理工¹，農研機構²，東大・農生科³，新潟大・農⁴ 

○キム インヒョク¹，元内 省¹，今場司朗²，鹿島騰真³，北野義直¹，中井博之⁴，中島将博¹

 

C1p-16*   シクロイソマルトテトラオース（CI4）生成/分解酵素の解析およびCI4応用への展望

ナガセヴィータ株式会社¹，長瀬産業株式会社²

○川内優輝¹，中村瑤子¹，朝熊弘樹^1，森 哲也¹，渡邊 光²