[17a-K507-1~5] 7.1 X線技術

9:30 〜 9:45

[17a-K507-3] 高速X線カメラ「HAYAKA」を用いた麺茹で過程の4D観察

〇米山 明男¹、河本 正秀¹、安田 みどり² (1.SAGA LS、2.西九州大)

キーワード：

4DCT、CT

麺茹で過程を解明し、より美味しい茹で方に関する知見を得ることを目的として、SAGA LSで開発している高速Ｘ線カメラ「HAYAKA」を用いた放射光4D-CT（空間３次元＋時間の４次元観察）により、そうめんの茹で過程を観察した。時間分解能0.5秒で観察に成功し、茹で時間の経過と共に、お湯が麺内に浸透し、浸透した領域では気泡が発生していることが判った。