講演情報

10:40 〜 10:50

[IX-14-10]メイラード反応を介した加熱香気形成における食肉および植物代替肉の差異

*横山壱成^1,2、小宮佑介²、長竿淳²、鈴木貴弘¹、辰巳隆一¹、有原圭三² (1. 九大院農、2. 北里大獣)