[IX-14] 畜産物利用 | 日本畜産学会第133回大会

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口頭発表5. 畜産物利用

[IX-14]畜産物利用

2025年9月14日(日) 9:00 〜 11:30

第IX会場（工学部棟 104）

座長：松本和典（家畜改良セ）、口田圭吾（帯畜大）、島田謙一郎（帯畜大畜産）、上田修司（神戸大院農）

IX-14-01～IX-14-07：松本和典、口田圭吾
IX-14-08～IX-14-13：島田謙一郎、上田修司

9:00 〜 9:10

[IX-14-01]枝肉横断面画像を活用した人工知能による枝肉単価推定の試み

*宮田あゆ¹、口田圭吾¹ (1. 帯畜大院)

9:10 〜 9:20

[IX-14-02]CNNに牛ロース芯の脂肪交雑二値画像を入力したときのBMSの推定精度に関する研究

*齋藤莉帆¹、宮田あゆ¹、川路鯛喜²、口田圭吾¹ (1. 帯畜大畜産、2. MIJ labo)

9:20 〜 9:30

[IX-14-03]茨城県産黒毛和種牛肉を用いた脂肪部位および脂肪交雑形状と香気成分の関連についての検討

*中安健輔¹、谷島優平¹、宮口右二²、口田圭吾³ (1. 茨城畜セ、2. 茨城大農、3. 帯畜大畜産)

9:30 〜 9:40

[IX-14-04]牛部分肉のコマーシャル分割部位識別における機械学習モデルの応用と検証

*土屋柚子¹、宮田あゆ¹、川路鯛喜²、佐々木章哲³、口田圭吾¹ (1. 帯畜大、2. MIJ labo、3. 佐々木畜産)

9:40 〜 9:50

[IX-14-05]ラマン分光法を用いた牛肉の赤身の識別の試み

*渡辺凌平¹、佐々木啓介^1,2、本山三知代² (1. 筑波大院生命環境、2. 農研機構畜産部門)

9:50 〜 10:00

[IX-14-06]和牛肉におけるサシ細かさの指標値と化学特性ならびに食味性との関係

*本間文佳¹、吉田有里¹、松本和典¹、入江正和¹ (1. 家畜改良センター)

10:00 〜 10:10

[IX-14-07]黒毛和種の筋部位におけるリパーゼ発現の解析と脂質代謝に関する検討

*建岡優花¹、北村千晶¹、福田伊津子¹、白井康仁¹、上田修司¹ (1. 神大院・農)

10:10 〜 10:20

休憩

10:20 〜 10:30

[IX-14-08]初期成長期の増体量が異なる肉用鶏のむね肉中遊離アミノ酸濃度および官能特性の比較

*島元紗希¹、岩井祐樹²、齋藤花菜²、井尻大地¹、藤村忍²、中島一喜³、勝俣沙智⁴、上村美優⁵、大塚彰¹ (1. 鹿児島大共獣、2. 新潟大農、3. 鹿児島県立短大食栄、4. 岡山大農、5. 鹿児島大SKLV)

10:30 〜 10:40

[IX-14-09]地鶏「長州黒かしわ」とブロイラーの生肉中のメイラード反応基質含量と焼成時のメイラード反応産物生成速度比較

*村田翔平¹、横山壱成² (1. 山口農林総技セ、2. 九大院農)

10:40 〜 10:50

[IX-14-10]メイラード反応を介した加熱香気形成における食肉および植物代替肉の差異

*横山壱成^1,2、小宮佑介²、長竿淳²、鈴木貴弘¹、辰巳隆一¹、有原圭三² (1. 九大院農、2. 北里大獣)

10:50 〜 11:00

[IX-14-11]アライグマ肉ソーセージの理化学的特性の解析および官能評価

*矢野健太郎¹、水野谷航¹、竹田志郎¹ (1. 麻布大院獣)

11:00 〜 11:10

[IX-14-12]黒毛和種の大腿骨より調製した牛骨スープの抽出向上および成分に及ぼす要因に関する研究

*島田謙一郎¹、斉藤芽衣¹、永田龍二¹、韓圭鎬¹、福島道広¹ (1. 帯広畜産大学)

11:10 〜 11:20

[IX-14-13]The distribution of gap junction proteins in the muscles of livestock byproducts

*Lan Thi Phuong Duong¹, Kazuki Hosoda¹, Tokunaga Kosuke¹, Hashiguchi Hana¹, Tomoki Kato¹, Mako Nakamura¹ (1. Kyushu University)

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