特別セミナー「日本料理を世界に伝える」
一般社団法人日本調理科学会・NPO法人日本料理アカデミー 共催

大会2日目に特別セミナー「日本料理を世界に伝える」を開催します。

特別セミナーは無料でご参加いただけますが、事前申し込みが必要です。
参加登録時に申し込みをしてください(100名限定)。

なお、特別セミナーの様子は録画し、後日、本ホームページで公開予定です。

「特別セミナー」のお知らせ

料理人と研究者の共同プロジェクト「日本料理大全」シリーズについて、なぜこのようなシリーズが必要だと思ったか、そのきっかけをお話しいただきます。
シリーズ全体のコンセプトと共に、『焼場』を例に科学的視点での整理と料理人の調理技法との関係、『煮方』での試行錯誤についてもご紹介いただきます。

テーマ	「日本料理を世界に伝える」 —料理人と研究者の共同プロジェクト「日本料理大全」シリーズの目指すもの—
日時	9月2日(水) 12:00～13:00
場所	純正館1階 S103
参加人数	事前申し込み、100名限定
パネリスト	菊乃井 三代目主人　村田 吉弘 氏
	味の素株式会社 食品研究所 エグゼクティブスペシャリスト　川﨑 寛也 氏