[1P101-34] 1. 界面活性剤と両親媒性物質

[P1-22] 牛乳タンパク質を用いて調製したO/Wエマルションの分散安定性の評価

*亀井 未羽¹、岩倉 瑠海¹、薗部 佳史¹、深田 和宏¹ (1. 香川大学農学部 (日本))

キーワード：

O/Wエマルション、高圧バルブホモジナイザー、粒度分布、カゼインナトリウム、ホエイタンパク質