[VIII-17] 畜産物利用

13:40 〜 13:50

[VIII-17-02] 牛肉中の遊離グルタミン酸が呈するうま味の弁別閾の推定

*石田 翔太¹、櫻井 宏樹²、駒井 周太朗^2,4、赤田 花林¹、渡邊 源哉¹、篠田 咲紀³、本山 三知代¹、中島 郁世¹、宮口 右二³、浅野 敦之²、田島 淳史²、佐々木 啓介¹ (1. 農研機構畜産部門、2. 筑波大生命環境、3. 茨城大院農、4. 現富山畜研)

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