セッション詳細

[2Gp]豆,イモ

2019年8月30日(金) 15:00 〜 17:30
G会場 新館4階 473講義室
座長:中澤 洋三(東京農業大学)、下山田 真(静岡県立大学)、山田 徳広(三重短期大学)
2Gp01~2Gp03:中澤 洋三
2Gp04~2Gp06:下山田 真
2Gp07~2Gp10:山田 徳広

[2Gp01]食物繊維入り豆乳クリームの加熱ゲル形成メカニズムの解析

○杉原 栞奈1、鈴木 真人2、片岡 明日香2、宍戸 雄亮3、中村 卓1 (1. 明治大農・農化、2. 明治大院農・農化、3. 不二製油(株))

[2Gp02]丸大豆中の大豆たん白質の新規分画法とその利用

○杉山 将宏1、松宮 健太郎2、佐本 将彦1、松村 康生2 (1. 不二製油グループ本社(株)、2. 京大院農)

[2Gp03]豆乳の乳化力に及ぼすpHの影響

○近田 莉子1、増田 勇人1、下山田 真1 (1. 静岡県大院食栄)

[2Gp04]落花生種皮の機能性を生かした新規利用法の検討

○太田 穂波1、田口 航太1、駒谷 初音2、江頭 祐嘉合1、礒田 昭弘3、平井 静1 (1. 千葉大院園芸・応生化、2. 千葉大園芸・応生化、3. 千葉大院園芸・栽培育種)

[2Gp06]北海道産在来豆の食品化学的特徴の解析 ―総デンプン含量,糖組成およびアミラーゼ活性について―

○中澤 洋三1、海野 つぐみ1、山﨑 雅夫1、佐藤 広顕1、南 和広1、相根 義昌1 (1. 東京農大生物産業・食香)

[2Gp07]冷凍保管中における凍結餡表面の変化に関する基礎的研究

○江幡 風音1、鈴木 徹1 (1. 東京海洋大)

[2Gp08]沖縄地域産ササゲ豆の一般栄養成分ならびに抗酸化能

○折田 綾音1、沖 智之1、武曽 歩1、土田 永渡2、太田 英明1 (1. 中村学園大、2. 沖縄県農業研究セ)

[2Gp09]ポテトチップス適性加工用ジャガイモ「オホーツクチップ」,「リラチップ」のサラダ適性について

○白 璐1、今泉 聡1、山口 智1、則光 哲哉1、大波 正寿2、松永 浩2、西田 毅1、島本 国一1 (1. ケンコーマヨネーズ(株)、2. 道総研北見農試)

[2Gp10]新品種やまのいも「きたねばり」の褐変要因の解析

○吉川 宗寿1、和田 宜己1、田縁 勝洋2、平井 剛3、中澤 洋三1 (1. 東京農大生物産業・食香、2. 道総研十勝農試、3. 北海道農政部生産振興局)