セッション詳細
[2Gp]豆,イモ
2019年8月30日(金) 15:00 〜 17:30
G会場 新館4階 473講義室
座長:中澤 洋三(東京農業大学)、下山田 真(静岡県立大学)、山田 徳広(三重短期大学)
2Gp01~2Gp03:中澤 洋三
2Gp04~2Gp06:下山田 真
2Gp07~2Gp10:山田 徳広
2Gp04~2Gp06:下山田 真
2Gp07~2Gp10:山田 徳広
[2Gp01]食物繊維入り豆乳クリームの加熱ゲル形成メカニズムの解析
○杉原 栞奈1、鈴木 真人2、片岡 明日香2、宍戸 雄亮3、中村 卓1 (1. 明治大農・農化、2. 明治大院農・農化、3. 不二製油(株))
[2Gp04]落花生種皮の機能性を生かした新規利用法の検討
○太田 穂波1、田口 航太1、駒谷 初音2、江頭 祐嘉合1、礒田 昭弘3、平井 静1 (1. 千葉大院園芸・応生化、2. 千葉大園芸・応生化、3. 千葉大院園芸・栽培育種)
[2Gp05]ブレンダー・ミキサーを用いた小豆デンプン粒の破壊、 酵素糖化、甘味料無添加の餡状食品の作成に関する研究
○山田 徳広1、福島 明2 (1. 津市三重短大、2. 三幸食品(株))
[2Gp06]北海道産在来豆の食品化学的特徴の解析 ―総デンプン含量,糖組成およびアミラーゼ活性について―
○中澤 洋三1、海野 つぐみ1、山﨑 雅夫1、佐藤 広顕1、南 和広1、相根 義昌1 (1. 東京農大生物産業・食香)
[2Gp09]ポテトチップス適性加工用ジャガイモ「オホーツクチップ」,「リラチップ」のサラダ適性について
○白 璐1、今泉 聡1、山口 智1、則光 哲哉1、大波 正寿2、松永 浩2、西田 毅1、島本 国一1 (1. ケンコーマヨネーズ(株)、2. 道総研北見農試)
[2Gp10]新品種やまのいも「きたねばり」の褐変要因の解析
○吉川 宗寿1、和田 宜己1、田縁 勝洋2、平井 剛3、中澤 洋三1 (1. 東京農大生物産業・食香、2. 道総研十勝農試、3. 北海道農政部生産振興局)
