[2KDp] 感性評価，官能評価

15:45 〜 16:00

[2KDp02w054] シイタケ由来β-グルカンで作成したゼリーのテクスチャー評価

*豊田 留華¹、山下 郁美¹、新田 陽子² (1. お茶の水女子大学・院・人間文化創成科学研究科、2. お茶の水女子大学・基幹研究院)

キーワード：

レンチナン、ゲル化剤、多糖類、官能評価

閲覧にはパスワードが必要です

大会参加登録をし、参加費決済完了している方にパスワードを送付しております。