日本食品科学工学会第73回大会
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講演情報

15:45 〜 16:00

[2KEp02]還元剤溶液中におけるプロラミンの脱離挙動

*大能 俊久1、小松 節子1 (1. 福井工業大学)

キーワード：

米飯、プロラミン、グルテリン

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