[3KBa] 食品分析

10:30 〜 10:45

[3KBa07w051] ティラピア缶詰における骨軟化および食味を指標としたレトルト殺菌処理条件の検討

*湯浅 佳奈¹、笹井 実佐¹、竹治 仁詩²、松田 尚人³、藤井 瑠華³、遠藤 雅人⁴、濱田（佐藤） 奈保子⁴ (1. （公財）東洋食品研究所、2. 東洋製罐（株）、3. 東洋製罐グループホールディングス（株）、4. 東京海洋大・学術研究院)

キーワード：

ティラピア、缶詰、殺菌、骨、食味