セッション詳細
[3KBa03w050]オリゴペプチド高感度検出のためのアセチル誘導体化LC-TIMS-MS法の構築
*河田 珠愛1、Yang Xiaoqi1、巴山 忠2、松井 利郎3 (1. 九大院・生資環、2. 福岡大・薬、3. 九大院・農)
[3KBa04i004]Comprehensive Peptide Profiling of Casein Peptone by Me-Cou-aided De Novo Peptide Sequencing using LC–timsTOF/MS
*Hui Luan1, Yumiko Toyama2, Fumiya Honda1, Ryotaro Asai1, Risa Katagihara1, Yizhi Xiao1, Saya Nakamura3, Toshiro Matsui2,3, Mitsuru Tanaka2,3 (1. Grad. Sch. of Biores. & Bioenviro. Sci., Kyushu Univ., 2. Res. Dev. Cent. Five-Sense Devices, Kyushu Univ., 3. Fac. of Agric., Grad. Sch. of Kyushu Univ.)
[3KBa05]テクスチャーの異なるゲルにおける模擬咀嚼中の香気リリース挙動の解析
*太田 美樹1、原田 奈穂1、石原 清香1、中馬 誠1、池内 郁佳子1、渡邉 伽穂1、村上 裕介1、船見 孝博1、柴田 曉秀2、東森 充2 (1. 三栄源エフ・エフ・アイ（株）、2. 大阪大・院・工学研究科)
[3KBa07w051]ティラピア缶詰における骨軟化および食味を指標としたレトルト殺菌処理条件の検討
*湯浅 佳奈1、笹井 実佐1、竹治 仁詩2、松田 尚人3、藤井 瑠華3、遠藤 雅人4、濱田（佐藤） 奈保子4 (1. （公財）東洋食品研究所、2. 東洋製罐（株）、3. 東洋製罐グループホールディングス（株）、4. 東京海洋大・学術研究院)
[3KBa08]食用海藻の熱湯加熱に伴う水溶性物質溶出の変化とモデル化への試み
*若山 正隆1,2、大沼 広宜2、小倉 立己2、芦野 祐尋2、門脇 里恵2、佐藤 美夢2 (1. 愛媛大・院、2. 慶應大・先端生命研)
[3KBa09w052]アミノ基結合型高感度ラベル化剤L-FDVDAとPBrカラムを用いたシングル四重極型LC-MSによる食肉中イミダゾールジペプチドと関連代謝物の定量分析
*尾崎 誠1、中出 友美1、山田 泰成1、関口 麻悠2、廣瀬 恒久1、下間 志士1、川瀬 貴博3、辻 愛4、倉永 健史5、掛谷 秀昭5、友永 省三2 (1. ナカライテスク株式会社、2. 京都大学大学院 農学研究科 応用生物科学専攻、3. 株式会社栄養・病理学研究所、4. 県立広島大学 地域創生学部 地域創生学科、5. 京都大学大学院 薬学研究科 創発医薬科学専攻)