[3KBa] 食品分析

10:45 〜 11:00

[3KBa08] 食用海藻の熱湯加熱に伴う水溶性物質溶出の変化とモデル化への試み

*若山 正隆^1,2、大沼 広宜²、小倉 立己²、芦野 祐尋²、門脇 里恵²、佐藤 美夢² (1. 愛媛大・院、2. 慶應大・先端生命研)

キーワード：

メタボロミクス、加熱処理

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