[3KHp] 加工，製造技術

14:30 〜 14:45

[3KHp02] ホエイタンパク質の変性がプロセスチーズの物理的特性に及ぼす影響

*道東 慎也¹ (1. 森永乳業株式会社)

キーワード：

ホエイたんぱく質、熱変性、高たんぱく

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