[3KHp] 加工，製造技術

14:45 〜 15:00

[3KHp03] 食品用二軸エクストルーダー内における植物性タンパク原料の内部挙動の分析

*福田 瑞香¹、宮川 真里奈¹、梅田 光秀¹、福澤 洋平¹ (1. (株)日本製鋼所)

キーワード：

大豆ミート、植物性タンパク質、エクストルーダー、繊維状構造

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