[3KHp] 加工，製造技術

15:00 〜 15:15

[3KHp04] 高品質豆乳ホイップクリームの開発および豆乳のpH調整による香気成分の変化

*松野 正幸¹、池ヶ谷 篤²、村上 和弥³、下山田 真³ (1. 静岡県工業技術研究所、2. 静岡県立農林環境専門職大学短期大学部、3. 静岡県立大学食品栄養科学部)

キーワード：

豆乳、ホイップクリーム、pH、GC-MS

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