[3KHp] 加工，製造技術

15:45 〜 16:00

[3KHp07w141] 膨張剤中のリン酸塩種が小麦焼成品に及ぼす影響

*人見 百合愛¹、乾 真也²、橋本 明日香²、西津 貴久^3,4、今泉 鉄平^3,4 (1. 岐阜大・院・自然研、2. オリエンタル酵母工業、3. 岐阜大・応生、4. 岐阜大・先制食未来研究センター)

キーワード：

ベーキングパウダー、酸性剤、膨化、小麦焼成品

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