[KS01] 研究小集会①食品と水

13:10 〜 14:00

[KS01-01] 不凍タンパク質とは何か？ -水の凍結を制御する分子のしくみ-

*津田 栄¹ (1. 北海道大学大学院)

キーワード：

不凍タンパク質、氷結晶、分子構造、水溶性ポリマー、氷塊形成抑制

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