日本食品科学工学会第73回大会
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講演情報

13:10 〜 14:00

[KS01-01]不凍タンパク質とは何か？ -水の凍結を制御する分子のしくみ-

*津田 栄1 (1. 北海道大学大学院)

キーワード：

不凍タンパク質、氷結晶、分子構造、水溶性ポリマー、氷塊形成抑制

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