[3KCa] フレーバー物質，色素

9:15 〜 9:30

[3KCa02] GC×GC-TOF-MSを用いた焙煎wx ae玄米の網羅的揮発性成分分析と多変量解析により見出された特徴香気成分

*竹満 初穂^1,2、小谷口 美也子¹、樺島 文恵³、北村 進一^1,2 (1. 大公大、2. （有）IPE、3. LECOジャパン（同）)

キーワード：

焙煎玄米粉、香気成分、GC×GC-TOFMS、メイラード反応、ピラジン類