[3KCa] フレーバー物質，色素

10:00 〜 10:15

[3KCa05w010] 焙煎がルイボスティーの風味および機能性成分に及ぼす影響

*福下 晴香¹、大塚 祐季¹、宮地 諒²、片山 果咲²、富 裕孝³、柏木 丈拡¹、島村 智子¹ (1. 高知大・農、2. 小谷穀粉(株)、3. 高知大・地世機)

キーワード：

ルイボスティー、焙煎、香り、風味、ポリフェノール

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