日本食品科学工学会第73回大会
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講演情報

10:15 〜 10:30

[3KCa06]コージビオースによる食品の劣化臭抑制

*鷲野 由紀子1、藤原 麻央1 (1. 三和澱粉工業株式会社)

キーワード：

コージビオース、糖、希少糖、劣化臭、脂質酸化

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