[2KAp] 食品成分

16:45 〜 17:00

[2KAp06] 焙煎度の違いがほうじ茶の香味に及ぼす影響

*柴田 貴子^1,2、小林 三智子³、佐川 岳人⁴、渡辺 章夫^2,3 (1. 埼玉県茶業研究所、2. 十文字学園女子大・院・人間生活、3. 十文字学園女子大・人間生活、4. エスビー食品（株）)

キーワード：

ほうじ茶、香気成分分析、官能評価