日本食品科学工学会第73回大会
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[2KDp02w054]シイタケ由来β-グルカンで作成したゼリーのテクスチャー評価

*豊田 留華1、山下 郁美1、新田 陽子2 (1. お茶の水女子大学・院・人間文化創成科学研究科、2. お茶の水女子大学・基幹研究院)

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