日本食品科学工学会第73回大会
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[2KIp06w157]泡微細構造の定量解析による卵黄添加時の卵白泡沫特性低下機構の解明

*浅香 輝拡1、磯部 和宏2、新井 謙太2、内山 進1、鳥巣 哲生1 (1. 阪大院工、2. キユーピー(株))

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