日本食品科学工学会第73回大会
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[2KEp01w110]乳酸添加が小麦粉中のプロテアーゼ活性および小麦粉生地の物性に及ぼす影響

*本島 陽翔1、風見 真千子1、野口 治子1、谷口（山田） 亜樹子1 (1. 東京農大院・農・デザイン)

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