[若手の会] 若手の会

[3KGp08w138] 酵素添加炊飯米の澱粉構造と老化速度の関係について（第2報）

*隠岐 優佳¹、平田 芳信²、中川 洋²、山内 宏樹²、金子 耕士²、萩原 雅人²、田口 拓実³、今泉 鉄平^4,5、西津 貴久^4,5 (1. 岐阜大・院・自然、2. （国研）原子力機構・物質科学研究センター、3. 岐阜大・院・連農、4. 岐阜大・応生、5. 岐阜大・先制食未来研究センター)