[SYC3] シンポジウムC3 「輝け！東北の食品加工」

16:27 〜 17:00

[SYC3-05] 秋田県オリジナル米麹「あめこうじ」の開発と応用：ブランド米麹による地域産業の活性化

*上原 健二¹ (1. 秋田県総合食品研究センター)

キーワード：

麹菌、チロシナーゼ、米麴、甘酒

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