日本食品科学工学会第73回大会
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講演情報

16:27 〜 17:00

[SYC3-05]秋田県オリジナル米麹「あめこうじ」の開発と応用：ブランド米麹による地域産業の活性化

*上原 健二1 (1. 秋田県総合食品研究センター)

キーワード：

麹菌、チロシナーゼ、米麴、甘酒

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