[2KIp] 食品物性

16:00 〜 16:15

[2KIp03] 荷重・トルクの同時計測による咀嚼シミュレータORAL‑MAPSを用いた多面的食感評価

*井上 元幹¹、二本松 満実子¹、神田 玲奈¹、豊田 健二¹ (1. 株式会社 明治)

キーワード：

食感評価、咀嚼シミュレータ、ORAL-MAPS、トルク、チョコレート