[2KIp] 食品物性

17:45 〜 18:00

[2KIp10w161] 新規非加熱食品加工法としての高電界パルスの農作物への作用と効果
ージャガイモを例にー

*大神 遼生²、小浦 郁弥²、勝木 淳¹ (1. 熊本大学、2. 熊本大学大学院)

キーワード：

高電界パルス、ナノ秒～マイクロ秒、非加熱、膜易透過、ジャガイモ