[若手の会] 若手の会

[3KIp10w179] うどんの食感劣化「のび」を高感度に反映する指標の特定に向けた圧縮流動挙動解析

*赤澤 隆志¹、村井 匠²、畝 くるみ¹、関口 絢野¹、斎藤 嘉人¹ (1. 新潟大・農、2. 新潟大・院・自然科学)