日本食品科学工学会第73回大会
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[2KJp06w194]豆乳コロイド凝集に及ぼすタンパク質の高次構造および分子運動性の影響

*米澤 詩音1、中島 侑香1、楊 嘉敏1、石川 大太郎1、藤井 智幸1 (1. 東北大学大学院)

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