[3KFa] 加工、製造技術; 発酵，酵素利用; 食品物性

10:15 〜 10:30

[3KFa06] クロレラ（Chlorella sorokiniana）が乳酸菌と酵母の共培養におよぼす影響と食品発酵への応用

*皆川 貴義¹、野口 直人¹、渡口 啓史¹、中嶋 裕也¹、菅野 敏博¹ (1. クロレラ工業（株）)

キーワード：

クロレラ、乳酸菌、酵母、共培養、ザワークラウト