[3KFa] 加工、製造技術; 発酵，酵素利用; 食品物性

10:45 〜 11:00

[3KFa08] オホーツク産かぼちゃを用いた「どぶろく」様醸造酒の開発　―補糖によるアルコール度数の向上―

*中澤 洋三¹、羽座 凛都¹ (1. 東京農業大学生物産業学部食香粧化学科)

キーワード：

オホーツク、かぼちゃ、どぶろく、補糖、アルコール度数