[3KFa] 加工、製造技術; 発酵，酵素利用; 食品物性

11:00 〜 11:15

[3KFa09] 未利用資源発酵産物ライブラリーの構築と機能性素材探索

*篠原 雄治¹、德永 智史¹、隠岐 勝幸¹、杉本 利和¹、伊藤 芳明² (1. (株)ファーメンステーション、2. 岩手大・農)

キーワード：

発酵、酵素、アップサイクル、脂肪蓄積抑制、メタボローム解析