[2KFp] 発酵，酵素利用

16:45 〜 17:00

[2KFp06w146] 精米歩合と使用酵母株の違いが清酒および酒粕中S-アデノシルメチオニン(SAM)含有量に与える影響

*及川 陽香¹、小笠原 遥香²、岡松 順子²、宮内 聡³、重村 泰毅³ (1. 東京家政大・院・健康科学、2. 伊那食品工業株式会社、3. 東京家政大・栄養)

キーワード：

S-アデノシルメチオニン、酒粕、日本酒、発酵