[3KDa] 感性評価，官能評価; その他の成分

10:00 〜 10:15

[3KDa05] 粥の配合割合がテクスチャー特性に及ぼす影響

*黒飛 知香¹、干野 隆芳²、矢守 麻奈³ (1. 広島修道大学、2. SBE LAB、3. 県立広島大)

キーワード：

テクスチャー、官能評価、粥、見かけ粘度、SBE法

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