[3KDa] 感性評価，官能評価; その他の成分

11:00 〜 11:15

[3KDa09] フライ食品の食感に関する官能評価と音響特性の関係性評価

*五十川 藍¹、長井 香¹、小川 明子¹、青柳 寛司¹、佐藤 史明² (1. 日清オイリオグループ（株）、2. 千葉工業大)

キーワード：

官能評価、フライ品、コロッケ、食感、破砕音