[若手の会] 若手の会

[3KAp02w046] チョコレートの光酸化機構の評価：なぜホワイトチョコレートは光に弱いのか？

*香西 彩名¹、入澤 直也¹、橋本 革²、栗山 雅充²、岩岡 栄治²、伊藤 隼哉¹、仲川 清隆¹ (1. 東北大院農・食品機能分析、2. 不二製油株式会社)