日本食品科学工学会第73回大会
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[3KAp06w048]LC/MSを用いた網羅的オリゴ糖プロファイルによるみりん熟成の特徴づけ

*千葉 ののは1、塩澤 天真1、飯島 陽子2 (1. 工学院大・院・工学、2. 工学院大・先進工)

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