[2KJp] その他の食品工学

16:00 〜 16:15

[2KJp03] とろみ調整可能な架橋ゼラチンの消化性評価

*宇田川 孝子¹、遠藤 輪¹ (1. 地方独立行政法人　東京都立産業技術研究センター)

キーワード：

介護食用とろみ剤、ゼラチン、酵素架橋、低栄養予防

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