[2KJp] その他の食品工学

16:45 〜 17:00

[2KJp06w194] 豆乳コロイド凝集に及ぼすタンパク質の高次構造および分子運動性の影響

*米澤 詩音¹、中島 侑香¹、楊 嘉敏¹、石川 大太郎¹、藤井 智幸¹ (1. 東北大学大学院)

キーワード：

コロイド分散系、豆乳、枯渇凝集

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