[2KJp] その他の食品工学

17:00 〜 17:15

[2KJp07w195] 高温加圧加熱処理分離大豆タンパク質の小腸粘膜粗酵素消化に伴うモノアミン・ポリアミン生成

*淺井 智子¹、佐藤 健司¹ (1. 京都大学)

キーワード：

高温加圧加熱、分離大豆タンパク質、モノアミン、ポリアミン

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