[2KDp] 感性評価，官能評価

15:30 〜 15:45

[2KDp01] 外国産魚醤油製品の品質特性を体系化するためのフレーバーホイールの作成

*舩津 保浩¹、清水 大翔¹、須田 伊織¹、酒谷 美佐子¹、宮崎 早花² (1. 酪農大・食と健康、2. 酪農大・循環農学)

キーワード：

外国産魚醤油、品質特性、定量的記述分析法、特性表現用語、フレーバーホイール

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