[2KDp] 感性評価，官能評価

16:45 〜 17:00

[2KDp06w056] ミンチ状食品のテクスチャー評価 -畜肉と植物由来代替肉との比較

*ZHANG BEINING¹、豊谷 純¹、五十部 誠一郎¹、小林 奈央樹¹、冨岡 美希¹ (1. 日本大学)

キーワード：

食品テクスチャー、植物由来代替肉

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